Ganzer Bratapfel-Stollen mit goldbrauner Kruste auf rustikalem Holzbrett, bestäubt mit Puderzucker

Stollen hivernal aux pommes rôties avec garniture au massepain et glaçage au beurre

Name: Stollen hivernal aux pommes rôties avec garniture au massepain et glaçage au beurre
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 215 min
Yield: 12 Portions
Cuisine: Internationale
Ingredients: 500,000 g 500 g de farine blanche; 1,000 Päckli 1 sachet de levure sèche; 80,000 g 80 g de sucre; 1,000 TL 1 c. à thé de sel; 250,000 ml 250 ml de lait (tiède); 80,000 g 80 g de beurre (mou); 1,000 Stück 1 œuf; 3,000 Stück 3 pommes moyennes; 30,000 g 30 g de beurre; 40,000 g 40 g de sucre roux; 1,000 TL 1 c. à thé de cannelle; 1,000 Prise 1 pincée de muscade; 200,000 g 200 g de massepain; 80,000 g 80 g de noix hachées; 50,000 g 50 g de raisins secs; 100,000 g 100 g de sucre glace; 30,000 g 30 g de beurre (fondu); 2,000 EL 2 c. à soupe de lait; 1,000 TL 1 c. à thé de zeste d'orange; 1,000 Prise 1 pincée de cannelle

⚠ Gluten ⚠ Lait ⚠ Oeufs ⚠ Noix

Angeschnittener Bratapfel-Stollen mit sichtbarer Marzipanfüllung und Apfelstückchen im saftigen Hefeteig

Bratapfel-Stollen von der Seite fotografiert auf festlicher Kuchenplatte mit Zimtstangen als Dekoration

Stollen à la pâte levée moelleux garni de pommes épicées, massepain noble et noix grillées. Le délicat glaçage au beurre avec cannelle et zeste d'orange parfait ce délice hivernal.

Contient les allergènes suivants :

Gluten Lait Oeufs Noix

Preparation

45 min.

Temps de cuisson

50 min.

Portions

Difficulte

Difficile

Preparation

Mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel dans un grand saladier. Ajoutez le lait tiède, le beurre mou et l'œuf. Pétrissez avec les crochets du batteur électrique ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. La pâte doit se détacher des parois du saladier mais rester légèrement collante.

Placez la pâte dans un saladier graissé, couvrez d'un linge humide et laissez lever dans un endroit chaud environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Épluchez, épépinez et coupez les pommes en petits dés. Faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes, le sucre roux, la cannelle et la muscade. Laissez mijoter à feu moyen 8-10 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres mais encore croquantes. Laissez refroidir.

Effeuillez ou coupez le massepain en petits morceaux. Faites griller les noix hachées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles embaument. Laissez refroidir. Faites tremper les raisins secs dans l'eau chaude 10 minutes, puis égouttez.

Étalez la pâte levée sur un plan de travail fariné en un rectangle d'environ 30x40 cm. Répartissez uniformément les pommes refroidies, les morceaux de massepain, les noix grillées et les raisins secs sur la pâte, en laissant une bordure de 3 cm.

Roulez fermement la pâte depuis le côté long, placez la soudure vers le bas. Repliez légèrement les extrémités et donnez au stollen sa forme ovale typique - pressez un côté pour qu'il soit plus plat.

Placez le stollen façonné sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrez d'un linge et laissez lever encore 45 minutes. Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante).

Enfournez le stollen dans le four préchauffé 45-50 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux quand on le tapote. S'il brunit trop, couvrez-le de papier aluminium.

Pendant la cuisson du stollen, tamisez le sucre glace et mélangez-le avec le beurre fondu, le lait, le zeste d'orange et une pincée de cannelle pour obtenir un glaçage lisse. La consistance doit être épaisse mais tartinabile.

Sortez le stollen chaud du four et laissez refroidir 10 minutes. Étalez ensuite le glaçage uniformément sur le stollen encore tiède. Laissez refroidir complètement avant de découper.

Ingredients

12 Portions

500 g de farine blanche 500 g
1 sachet de levure sèche 1 Päckli
80 g de sucre 80 g
1 c. à thé de sel 1 TL
250 ml de lait (tiède) 250 ml
80 g de beurre (mou) 80 g
1 œuf 1 Stück
3 pommes moyennes 3 Stück
30 g de beurre 30 g
40 g de sucre roux 40 g
1 c. à thé de cannelle 1 TL
1 pincée de muscade 1 Prise
200 g de massepain 200 g
80 g de noix hachées 80 g
50 g de raisins secs 50 g
100 g de sucre glace 100 g
30 g de beurre (fondu) 30 g
2 c. à soupe de lait 2 EL
1 c. à thé de zeste d'orange 1 TL
1 pincée de cannelle 1 Prise

Minuterie de cuisson

La minuterie apparait en bas a droite de l'ecran.

Questions fréquentes

Pour combien de portions est prévue la recette Stollen hivernal aux pommes rôties avec garniture au massepain et glaçage au beurre ?

La recette Stollen hivernal aux pommes rôties avec garniture au massepain et glaçage au beurre est prévue pour 12 portions. Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster facilement les quantités.

Combien de temps faut-il pour préparer Stollen hivernal aux pommes rôties avec garniture au massepain et glaçage au beurre ?

La préparation prend environ 45 minutes et la cuisson environ 50 minutes – soit environ 215 minutes au total.

Combien de temps se conserve Stollen hivernal aux pommes rôties avec garniture au massepain et glaçage au beurre ?

Stollen hivernal aux pommes rôties avec garniture au massepain et glaçage au beurre se déguste de préférence frais. Bien couvert et conservé au frais, le gâteau se garde généralement 2 à 3 jours ; de nombreux gâteaux peuvent aussi être congelés.