Torta invernale ai datteri e noci con glassa al burro d'arancia

Tritate grossolanamente i datteri denocciolati e metteteli in una ciotola con acqua tiepida. Lasciate in ammollo per 15 minuti fino a che diventano morbidi. Scolate e mettete da parte.

Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Imburrate una teglia a cerniera da 26 cm e infarinate o foderate con carta forno.

Mescolate in una ciotola farina, lievito, cannella, cardamomo, zenzero e sale. Tritate grossolanamente le noci e tostatele leggermente in una padella senza grassi, poi lasciate raffreddare.

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna in una ciotola grande con le fruste elettriche per 3-4 minuti, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza d'arancia.

Incorporate le uova una alla volta nel composto burro-zucchero. Lavorate completamente ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Il composto deve essere liscio e omogeneo.

Alternate l'aggiunta del mix di farine e il latte al composto, iniziando e finendo con le farine. Mescolate brevemente fino a che tutto è amalgamato. Incorporate delicatamente i datteri e le noci tostate.

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate. Cuocete nel forno preriscaldato per 50-55 minuti, fino a che uno stuzzicadenti inserito mostra solo poche briciole umide. Dopo 35 minuti eventualmente coprite con carta stagnola.

Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, poi sformatela delicatamente e fatela raffreddare completamente su una griglia. Ci vogliono circa 2 ore.

Montate il burro a temperatura ambiente fino a renderlo cremoso, aggiungete gradualmente lo zucchero a velo setacciato mescolando. Aggiungete il succo d'arancia e la cannella e mescolate fino ad ottenere una glassa liscia e spalmabile.

Spalmate uniformemente la glassa al burro d'arancia sulla torta raffreddata. Lasciate riposare la torta per almeno 30 minuti perché la glassa si rassodi, poi tagliate a fette e servite.