Gâteau hivernal aux dattes et noix avec glaçage au beurre d'orange

Hachez grossièrement les dattes dénoyautées et versez-les dans un bol avec l'eau chaude. Laissez tremper 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez ensuite et réservez.

Préchauffez le four à 180°C chaleur traditionnelle (160°C chaleur tournante). Beurrez un moule à charnière de 26 cm et saupoudrez de farine ou tapissez de papier cuisson.

Mélangez soigneusement dans un bol la farine, la poudre à lever, la cannelle, la cardamome, le gingembre et le sel. Hachez grossièrement les noix et faites-les légèrement griller dans une poêle sans matière grasse, puis laissez refroidir.

Battez le beurre à température ambiante avec le sucre roux dans un grand bol au batteur électrique pendant 3-4 minutes jusqu'à obtenir une masse claire et aérée. Ajoutez le zeste d'orange.

Incorporez les œufs un à un dans le mélange beurre-sucre. Travaillez complètement chaque œuf avant d'ajouter le suivant. La masse doit être lisse et homogène.

Incorporez alternativement le mélange de farine et le lait dans la masse, en commençant et finissant par le mélange de farine. Mélangez brièvement jusqu'à ce que tout soit lié. Incorporez délicatement les dattes et les noix grillées.

Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pendant 50-55 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent ne ressorte qu'avec quelques miettes humides. Couvrez éventuellement de papier aluminium après 35 minutes.

Laissez refroidir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur une grille. Comptez environ 2 heures.

Battez le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir une crème, puis incorporez progressivement le sucre glace tamisé. Ajoutez le jus d'orange et la cannelle et mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse et tartinables.

Étalez uniformément le glaçage au beurre d'orange sur le gâteau refroidi. Laissez reposer le gâteau au moins 30 minutes pour que le glaçage durcisse, puis découpez en parts et servez.