Torta Crumble Invernale con Mele e Pan di Zenzero

Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Imburrate una teglia a cerniera da 26 cm e rivestite con carta da forno. Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a spicchi sottili. Irrorate con succo di limone e mettete da parte.

Montate il burro morbido con lo zucchero di canna fino ad ottenere una crema. Incorporate le uova una alla volta. Mescolate la farina con lievito, spezie per pan di zenzero, cannella e sale. Alternate gli ingredienti secchi con il latte, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio.

Tagliate il burro freddo a dadini piccoli. Con la punta delle dita, mescolatelo con farina, zucchero di canna, cannella e mandorle tritate fino ad ottenere delle briciole grossolane. Il burro non deve sciogliersi.

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate. Distribuite uniformemente gli spicchi di mela sull'impasto e premete leggermente. Cospargete il crumble sulle mele senza premere troppo.

Cuocete nella parte bassa del forno per 50-55 minuti, fino a quando il crumble è dorato e uno stecchino inserito esce pulito. Se la superficie si scurisce troppo, coprite con carta stagnola.

Lasciate raffreddare la torta nella teglia per 30 minuti, poi sformatela delicatamente. Fate raffreddare completamente su una griglia. Servite tiepida o a temperatura ambiente.