Ganzer Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit goldener Pistazien-Zimt-Kruste auf weissem Kuchenteller

Torta invernale di ricotta ai fiori d'arancio con crosta di pistacchi e cannella

Name: Torta invernale di ricotta ai fiori d'arancio con crosta di pistacchi e cannella
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 230 min
Yield: 12 Porzioni
Cuisine: Internazionale
Ingredients: 500,000 g 500 g ricotta (a temperatura ambiente); 200,000 g 200 g zucchero; 4,000 Stück 4 uova (a temperatura ambiente); 150,000 g 150 g farina bianca; 100,000 g 100 g burro (sciolto e raffreddato); 2,000 TL 2 cucchiaini acqua di fiori d'arancio; 1,000 Stück 1 limone (scorza e succo); 1,000 Stück 1 arancia (solo scorza); 1,000 TL 1 cucchiaino lievito in polvere; 1,000 Prise 1 pizzico di sale; 80,000 g 80 g pistacchi (tritati); 60,000 g 60 g burro (freddo, per la crosta); 40,000 g 40 g zucchero di canna; 2,000 TL 2 cucchiaini cannella; 30,000 g 30 g farina bianca (per la crosta); 2,000 EL 2 cucchiai zucchero a velo (per spolverare)

⚠ Glutine ⚠ Latte ⚠ Uova ⚠ Noci

Angeschnittener Ricotta-Kuchen mit sichtbarer cremiger Textur und knuspriger Pistazien-Kruste

Orangenblüten-Ricotta-Kuchen von oben fotografiert auf rustikalem Holzbrett mit Orangenzesten

Soffice torta di ricotta con aromatici fiori d'arancio e croccante crosta di pistacchi e cannella. La cremosa consistenza della ricotta si sposa perfettamente con le spezie invernali.

Contiene i seguenti allergeni:

Glutine Latte Uova Noci

Preparazione

45 min.

Tempo di cottura

65 min.

Porzioni

Difficolta

Difficile

Preparazione

Preriscaldate il forno a 170°C statico (150°C ventilato). Imburrate una teglia a cerniera da 26 cm e infarinate. Passate la ricotta attraverso un setaccio fine per ottenere una consistenza liscia. Lavate bene il limone e l'arancia con acqua calda e grattugiate finemente la scorza.

Tostate i pistacchi in una padella senza grassi per 2-3 minuti finché profumano. Lasciate raffreddare e tritate grossolanamente. Tagliate il burro freddo a dadini piccoli. Mescolate tutti gli ingredienti per la crosta (pistacchi tritati, dadini di burro freddo, zucchero di canna, cannella e 30g di farina) con le dita fino a ottenere delle briciole grossolane.

In una ciotola grande, montate la ricotta setacciata con lo zucchero fino a ottenere una crema. Incorporate le uova una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete l'acqua di fiori d'arancio, la scorza di limone e arancia e il succo di limone.

Mescolate farina, lievito e sale. Incorporate delicatamente la miscela di farine al composto di ricotta. Infine aggiungete il burro sciolto e raffreddato, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.

Versate l'impasto nella teglia preparata e livellate la superficie. Distribuite uniformemente le briciole di pistacchi e cannella sopra l'impasto. Cuocete nel forno preriscaldato per 60-65 minuti, finché la superficie è dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Lasciate raffreddare completamente la torta nella teglia (circa 2 ore). Solo dopo sformatela. Prima di servire, spolverizzate con zucchero a velo. La torta è ottima servita a temperatura ambiente.

Ingredienti

12 Porzioni

500 g ricotta (a temperatura ambiente) 500 g
200 g zucchero 200 g
4 uova (a temperatura ambiente) 4 Stück
150 g farina bianca 150 g
100 g burro (sciolto e raffreddato) 100 g
2 cucchiaini acqua di fiori d'arancio 2 TL
1 limone (scorza e succo) 1 Stück
1 arancia (solo scorza) 1 Stück
1 cucchiaino lievito in polvere 1 TL
1 pizzico di sale 1 Prise
80 g pistacchi (tritati) 80 g
60 g burro (freddo, per la crosta) 60 g
40 g zucchero di canna 40 g
2 cucchiaini cannella 2 TL
30 g farina bianca (per la crosta) 30 g
2 cucchiai zucchero a velo (per spolverare) 2 EL

Timer di cottura

Il timer appare in basso a destra dello schermo.

Domande frequenti

Per quante porzioni è prevista la ricetta Torta invernale di ricotta ai fiori d'arancio con crosta di pistacchi e cannella?

La ricetta Torta invernale di ricotta ai fiori d'arancio con crosta di pistacchi e cannella è prevista per 12 porzioni. Usa il calcolatore di porzioni in questa pagina per adattare facilmente le quantità.

Quanto tempo serve per preparare Torta invernale di ricotta ai fiori d'arancio con crosta di pistacchi e cannella?

La preparazione richiede circa 45 minuti e la cottura circa 65 minuti, per un totale di circa 230 minuti.

Quanto si conserva Torta invernale di ricotta ai fiori d'arancio con crosta di pistacchi e cannella?

Torta invernale di ricotta ai fiori d'arancio con crosta di pistacchi e cannella è più buono se gustato fresco. Ben coperto e tenuto al fresco, il dolce si conserva di solito 2-3 giorni; molti dolci si possono anche congelare.