Ganzer Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit goldener Pistazien-Zimt-Kruste auf weissem Kuchenteller

Winterlicher Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit Pistazien-Zimt-Kruste

Name: Winterlicher Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit Pistazien-Zimt-Kruste
Prep time: 45 min
Cook time: 65 min
Total time: 230 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: International
Ingredients: 500,000 g Ricotta; 200,000 g Zucker; 4,000 Stück Eier; 150,000 g Weissmehl; 100,000 g Butter; 2,000 TL Orangenblütenwasser; 1,000 Stück Zitrone; 1,000 Stück Orange; 1,000 TL Backpulver; 1,000 Prise Salz; 80,000 g Pistazien; 60,000 g Butter; 40,000 g brauner Zucker; 2,000 TL Zimt; 30,000 g Weissmehl; 2,000 EL Puderzucker

⚠ Gluten ⚠ Milch ⚠ Eier ⚠ Nüsse

Angeschnittener Ricotta-Kuchen mit sichtbarer cremiger Textur und knuspriger Pistazien-Kruste

Orangenblüten-Ricotta-Kuchen von oben fotografiert auf rustikalem Holzbrett mit Orangenzesten

Saftiger Ricotta-Kuchen mit aromatischen Orangenblüten und einer knusprigen Pistazien-Zimt-Kruste. Die cremige Textur des Ricottas harmoniert perfekt mit der winterlichen Würze von Zimt und dem blumigen Orangenblüten-Aroma. Ein elegantes Dessert für kalte Wintertage.

Enthält folgende Allergene:

Gluten Milch Eier Nüsse

Vorbereitung

45 Min.

Backzeit

65 Min.

Portionen

Schwierigkeit

Schwer

Zubereitung

Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (150°C Umluft) vorheizen. Eine 26cm Springform buttern und mit Mehl ausstäuben. Ricotta durch ein feines Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Zitrone und Orange heiss waschen und Schale fein abreiben.

Pistazien in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und grob hacken. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Alle Krustenzutaten (gehackte Pistazien, kalte Butterwürfel, brauner Zucker, Zimt und 30g Mehl) mit den Fingern zu groben Streuseln verarbeiten.

Den gesiebten Ricotta in einer grossen Schüssel mit dem Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse glatt ist. Orangenblütenwasser, Zitronen- und Orangenschale sowie Zitronensaft einrühren.

Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die Mehlmischung vorsichtig unter die Ricotta-Masse heben. Zuletzt die geschmolzene, abgekühlte Butter unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Pistazien-Zimt-Streusel gleichmässig über den Teig verteilen. Im vorgeheizten Ofen 60-65 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen (ca. 2 Stunden). Erst dann aus der Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.

Zutaten

12 Portionen

Ricotta 500 g
Zucker 200 g
Eier 4 Stück
Weissmehl 150 g
Butter 100 g
Orangenblütenwasser 2 TL
Zitrone 1 Stück
Orange 1 Stück
Backpulver 1 TL
Salz 1 Prise
Pistazien 80 g
Butter 60 g
brauner Zucker 40 g
Zimt 2 TL
Weissmehl 30 g
Puderzucker 2 EL

Back-Timer

Der Timer erscheint unten rechts auf dem Bildschirm.

Häufige Fragen

Für wie viele Portionen ist das Rezept Winterlicher Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit Pistazien-Zimt-Kruste?

Das Rezept Winterlicher Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit Pistazien-Zimt-Kruste ist für 12 Portionen ausgelegt. Mit dem Portionsrechner auf dieser Seite kannst du die Mengen einfach anpassen.

Wie lange dauert die Zubereitung von Winterlicher Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit Pistazien-Zimt-Kruste?

Die Vorbereitung dauert rund 45 Minuten und die Backzeit etwa 65 Minuten – insgesamt also ungefähr 230 Minuten.

Wie lange ist Winterlicher Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit Pistazien-Zimt-Kruste haltbar?

Am besten schmeckt Winterlicher Orangenblüten-Ricotta-Kuchen mit Pistazien-Zimt-Kruste frisch. Gut abgedeckt und kühl gelagert hält der Kuchen in der Regel 2–3 Tage; viele Kuchen lassen sich auch einfrieren.