Forêt-Noire

Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse très claire (minimum 10 minutes). Incorporez délicatement la farine, le cacao et la levure chimique.

Versez dans un moule à charnière graissé de 26 cm et faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes.

Laissez refroidir le fond et coupez-le horizontalement en deux fois pour obtenir 3 disques.

Égouttez les cerises en récupérant le jus. Mélangez le jus avec le kirsch.

Imbibez les disques avec le mélange kirsch-jus de cerises. Fouettez la crème en chantilly ferme.

Montez le gâteau en alternant : disque, crème, cerises, disque, crème, cerises, disque. Recouvrez entièrement de crème chantilly.

Décorez avec les copeaux de chocolat et les cerises restantes. Réfrigérez au minimum 2 heures avant de servir.