Ciambellone invernale alle mele e marzapane con glassa alla cannella

Preriscaldate il forno a 180°C statico o 160°C ventilato. Imburrate molto bene uno stampo per ciambellone (24 cm di diametro) e infarinate. Portate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero in una ciotola grande con le fruste elettriche per 5-6 minuti fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Il composto deve diventare visibilmente più chiaro e voluminoso.

Incorporate le uova una alla volta, lavorando bene ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Aggiungete l'estratto di vaniglia e mescolate brevemente.

Mescolate in una ciotola separata farina, lievito, cannella e sale. Incorporate questi ingredienti secchi alternandoli con il latte al composto di burro e uova, iniziando e finendo con la farina.

Incorporate delicatamente con una spatola le mele a dadini e i pezzi di marzapane nell'impasto. Fate attenzione che siano distribuiti uniformemente.

Versate l'impasto nello stampo preparato e livellate la superficie. Cuocete nel forno preriscaldato per 50-55 minuti. Fate la prova stecchino - non deve rimanere attaccato impasto.

Lasciate raffreddare il ciambellone per 10 minuti nello stampo, poi capovolgetelo delicatamente su una griglia. Lasciate raffreddare completamente prima di applicare la glassa.

Per la glassa sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Mescolate zucchero a velo e cannella, incorporate il burro tiepido e il latte fino ad ottenere una glassa liscia e cremosa.

Versate la glassa alla cannella uniformemente sul ciambellone raffreddato e distribuite con un cucchiaio. Lasciate rapprendere la glassa per 15 minuti prima di tagliare.