Torta speziata invernale all'arancia con cuore di marzapane e glassa al rum

Preriscaldate il forno a 180°C statico (160°C ventilato). Imburrate e infarinate accuratamente uno stampo per ciambella (24 cm). Formate 12 palline uniformi di marzapane (circa 12g ciascuna) e infarinate leggermente. Lavate le arance con acqua calda, grattugiate finemente la scorza e spremete il succo.

Montate il burro a temperatura ambiente con lo zucchero di canna nella planetaria per 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete la scorza d'arancia.

In una ciotola separata mescolate accuratamente farina, lievito, tutte le spezie e il sale. Incorporate questa miscela alternandola con il latte al composto di burro e zucchero - iniziate e finite con la miscela di farina.

Versate metà dell'impasto nello stampo preparato e livellate. Distribuite uniformemente le palline di marzapane, mantenendo una certa distanza dal bordo. Coprite con il restante impasto e livellate delicatamente. Cuocete per 50-55 minuti.

Lasciate riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi capovolgetela delicatamente su una griglia. Fate raffreddare completamente - almeno 2 ore. La torta deve essere completamente fredda prima di applicare la glassa.

Setacciate lo zucchero a velo e mescolatelo con rum e succo d'arancia fresco fino a ottenere una glassa liscia e densa. La consistenza deve colare dal cucchiaio ma non essere troppo liquida. Aggiungete più zucchero a velo o liquido se necessario.

Posizionate la torta completamente raffreddata su un piatto da portata. Versate la glassa uniformemente sulla torta, lavorando dal centro verso l'esterno. Lasciate rapprendere la glassa per 30 minuti, poi servite o conservate coperta fino al momento di servire.